Produtos e máquinas Sous Vide

Para funcionar com eficácia e garantir vantagens reais, a técnica do Sous Vide precisa ser executada da forma correta e com os melhores equipamentos. Por exemplo, você sabia que o valor máximo exigido do vácuo numa operação confiável com a tecnologia Sous Vide é de oito milibares?

Esse é um ponto importante para prolongar a vida útil do produto. Por isso, é tão importante que as máquinas de câmaras a vácuo para Sous Vide sejam confiáveis e ofereçam um alto desempenho.

Além disso, alguns acessórios também precisam estar à mão na hora de realizar o processo de cozimento, como as grades de cobertura, bolas anti-vapor e até as braçadeiras para o cozimento em banho-maria.

Aliás, falando em cozimento, você sabia que ele deve ser realizado a uma temperatura um pouco superior à que se quer alcançar no núcleo do alimento? Essa diferença deve ser, aproximadamente, de 0,5º C.

São muitos os detalhes que envolvem a tecnologia do Sous Vide, indo desde as máquinas e acessórios empregados até a administração correta da temperatura. Se você quer descobrir mais detalhes como esses, aproveite nosso whitepaper “Como conservar alimentos com Sous Vide”, onde reunimos várias dicas que podem lhe ajudar. Esse material pode ser baixado gratuitamente, clicando aqui.

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Laticínio se beneficia com solução de embalagem

Para exemplificar quão útil pode ser para o produtor aderir à entrega de queijo já embalado, hoje vamos contar o caso de uma empresa que obteve sucesso em sua produção.

O Laticínio Scala, um dos maiores fabricantes de queijos do Brasil, desenvolveu uma relação de parceria com a Multivac, que impulsionou a compra de seus equipamentos em boa hora, tendo em vista a latente demanda do mercado.

Atualmente, o Laticínio Scala conta com os modelos C 550 e B 310, que refletiram em maior produtividade e menor necessidade de mão de obra alocada, além de proporcionar melhor padronização de umidade em um produto específico, reduzindo perdas para seu principal cliente: o setor de Food Service.

Quer conhecer uma solução que também seja adequada à sua produção? Então, baixe agora o e-book “A importância da embalagem na venda de queijo” clicando aqui. Com ele, você descobrirá mais sobre as vantagens de levar esse tipo de solução ao seu negócio.

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Dicas de cozimento para Sous Vide

embalagem sous videPara aproveitar o máximo da técnica de Sous Vide, que permite servir alimentos frescos e com alta qualidade mesmo que eles tenham sido cozidos anteriormente, um dos pontos cruciais é o momento do cozimento, que precisa ser bem feito para garantir a apresentação de uma refeição saborosa e atrativa.

Por isso, no post de hoje, vamos falar sobre dicas de cozimento que podem fazer toda a diferença. Por exemplo, você sabia que o controle preciso da temperatura é muito importante no cozimento Sous Vide? Inclusive, seu tempo de cozimento é mais longo que o dos métodos tradicionais e está atrelado à espessura do produto.

Assim, cada alimento possui uma temperatura ideal de cozimento. Confira a temperatura para alguns alimentos bem comuns e bastante requisitados:

• 68º C – Carne de porco assada
• 55º C – Bife de carne
• 65º C – Camarões
• 80º C – Coxa de pato

Outra dica: durante o cozimento em banho-maria, garanta que os sacos estejam totalmente imersos na água, sem ficarem muito próximos de si ou por cima um dos outros. Isso ajuda a prevenir qualquer tipo de acidente.

Quer saber mais sobre o preparo de alimentos utilizando a técnica do Sous Vide? Reunimos vários tópicos interessantes e colocamos em prática no whitepaper, “Como conservar alimentos com Sous Vide”. Para baixá-lo gratuitamente, é só clicar aqui.

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Embalagem com corte serrilhado para abertura fácil

Embalagem com fecho de correr MultivacAtualmente, os consumidores prezam pela rapidez em todos os aspectos do seu dia. Uma das opções de abertura fácil de embalagem é a que conta com um corte serrilhado. Esse tipo de sistema, popular entre os consumidores, funciona da seguinte maneira: os recortes serrilhados são dispostos em toda a largura da embalagem ou numa área específica, onde cada recorte inclui uma ranhura para rasgar (como pode ser visto na imagem ao lado).

Prático e sem muito segredo, o mecanismo do corte serrilhado é facilmente compreendido pelo consumidor. Outros tipos de sistema de abertura fácil como canto de abertura fácil, canto do filme inferior cortado, aba para rasgar, orifício para o dedo e fenda também são opções interessantes dependendo do seu produto e do seu público-alvo.

Cada sistema possui suas peculiaridades e atendem à diferentes necessidades. Para explicar mais a fundo todas essas funções, estamos disponibilizando gratuitamente o whitepaper – “Os melhores sistemas de abertura de embalagem”.

Quer saber mais sobre quais os tipos de embalagens existentes no mercado e qual a melhor forma de trazer essa tecnologia para o seu negócio? Clique aqui e baixe o whitepaper sem nenhum custo adicional.

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